Corso HACCP Rischio 3 – Aggiornamento Responsabile Industria Alimentare

Ore di formazione: 8

Obiettivi del Corso

Il corso ha l’obiettivo di aggiornare le competenze dei Responsabili dell’Industria Alimentare (rischio 3), in conformità alla normativa vigente in materia di igiene e sicurezza alimentare. Viene fornito un approfondimento sugli sviluppi normativi, sulle nuove procedure di autocontrollo, gestione dei pericoli, e sul sistema HACCP.

A Chi è Rivolto

Il corso è rivolto a:

• Responsabili dell’industria alimentare (titolari, gestori, dirigenti)
• Addetti con funzione di responsabilità nei processi di produzione, trasformazione, preparazione e distribuzione di alimenti
• Coloro che hanno già svolto il corso HACCP per il rischio 3 e necessitano dell’aggiornamento periodico previsto dalla normativa regionale o aziendale

Programma del Corso

• Normativa vigente in materia di igiene e sicurezza degli alimenti (Reg. CE 852/2004, D.Lgs. 193/2007)
• Principi base del sistema HACCP e aggiornamenti recenti
• Responsabilità dell’OSA (Operatore del Settore Alimentare)
• Gestione delle emergenze sanitarie (ritiro, richiamo prodotti, allerte alimentari)
• Controlli ufficiali e ispezioni da parte delle autorità competenti
• Buone prassi igieniche e sanitarie
• Tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti
• Aggiornamenti su allergeni, etichettatura, igiene del personale

Modalità di Erogazione

Il corso può essere erogato in:

• Modalità in aula presso la sede formativa o presso l’azienda
• Modalità e-learning (FAD) asincrona tramite piattaforma online con accesso riservato

Certificazione

Al termine del corso, previo superamento del test finale di verifica dell’apprendimento, verrà rilasciato:

• Attestato di aggiornamento HACCP Rischio 3 Valido ai fini di legge su tutto il territorio nazionale, con aggiornamento consigliato ogni 2-5 anni in base alla normativa regionale.

Riferimenti Normativi

• Regolamento (CE) n. 852/2004
• Regolamento (CE) n. 178/2002
• D.Lgs. 193/2007
• Direttive regionali in materia di formazione obbligatoria per alimentaristi