Corso HACCP Rischio 1 – Addetto alla piccola manipolazione alimentare

Ore di formazione: 8 ore

Obiettivi del Corso
Il corso ha l’obiettivo di fornire le conoscenze e le competenze necessarie per svolgere in sicurezza attività di piccola manipolazione alimentare, nel rispetto delle normative igienico-sanitarie vigenti. I partecipanti acquisiranno nozioni fondamentali per prevenire la contaminazione degli alimenti e garantire la sicurezza alimentare lungo la filiera.

A chi è rivolto
Il corso è rivolto a:
•    Addetti che svolgono attività semplici di manipolazione di alimenti confezionati o non deperibili (es. baristi, addetti alla somministrazione di alimenti e bevande senza preparazione diretta).
•    Personale di supporto nelle attività di ristorazione collettiva (scuole, mense aziendali, case di riposo).
•    Chiunque necessiti di una formazione base in materia di igiene degli alimenti, in conformità alle normative regionali e nazionali.

Programma del Corso
Il programma didattico si articola nei seguenti moduli:
1.    Principi generali di igiene alimentare
o    Rischi biologici, chimici e fisici
o    Concetti di contaminazione crociata e conservazione
2.    Microbiologia alimentare di base
o    Batteri patogeni e alteranti
o    Condizioni di sviluppo microbico
3.    Norme igienico-sanitarie
o    Pulizia e sanificazione di ambienti, attrezzature e utensili
o    Igiene del personale e uso corretto dei dispositivi di protezione
4.    Sistema HACCP semplificato
o    Principi base e buone pratiche di lavorazione
o    Corretta gestione del piano di autocontrollo
5.    Regole di comportamento dell’addetto alla manipolazione
o    Conservazione e stoccaggio degli alimenti
o    Corretta etichettatura e gestione delle scadenze

Modalità di Erogazione
Il corso può essere erogato in modalità frontale in aula, online in videoconferenza sincrona oppure in formazione a distanza (FAD) asincrona, a seconda delle disposizioni regionali e delle esigenze dei partecipanti. La durata complessiva è di circa 4-6 ore, con test finale di verifica delle competenze acquisite.

Certificazione
Al termine del corso, previo superamento del test finale, verrà rilasciato un attestato di formazione per addetto alla piccola manipolazione alimentare, valido ai fini di legge e riconosciuto a livello regionale.

Riferimenti Normativi
Il corso è strutturato nel rispetto delle seguenti normative:
•    Regolamento (CE) n. 852/2004 
•    D.Lgs. 193/2007 
•    Disposizioni regionali in materia di formazione degli alimentaristi
•    Linee guida HACCP e buone pratiche igieniche (GHP)