Corso base alimentaristi - Addetto alla somministrazione di alimenti e bevande

Ore di formazione: 6

Obiettivi del Corso
Il corso ha l’obiettivo di fornire le conoscenze teoriche e pratiche fondamentali per operare in sicurezza nel settore della somministrazione di alimenti e bevande. I partecipanti acquisiranno competenze in materia di igiene degli alimenti, prevenzione delle contaminazioni, corretta conservazione dei prodotti alimentari, oltre alla normativa di riferimento in ambito HACCP.

A Chi è Rivolto
Il corso è rivolto a:
•    Addetti alla somministrazione e vendita di alimenti e bevande (bar, ristoranti, mense, ecc.);
•    Personale di nuova assunzione nel settore alimentare;
•    Chiunque intenda avviare un’attività di somministrazione di alimenti o bevande;
•    Operatori del settore alimentare che necessitano dell’aggiornamento formativo previsto dalla normativa regionale.

Programma del Corso
Il corso si articola nei seguenti moduli didattici:
1.    Igiene della persona e degli ambienti di lavoro
o    Cura dell’igiene personale
o    Pulizia e sanificazione di ambienti, attrezzature e utensili
2.    Rischi di contaminazione alimentare
o    Tipologie di contaminazione: fisica, chimica, biologica
o    Microrganismi patogeni e malattie trasmesse dagli alimenti
3.    Conservazione e manipolazione degli alimenti
o    Catena del freddo
o    Tecniche di conservazione e gestione dei rifiuti alimentari
4.    Sistema HACCP
o    Principi e applicazione del sistema HACCP
o    Tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti
5.    Normativa di riferimento
o    Regolamenti europei e legislazione italiana
o    Obblighi e responsabilità degli operatori del settore alimentare

Modalità di Erogazione
Il corso può essere erogato:
•    In presenza, presso sedi formative accreditate;
•    Online (FAD), attraverso piattaforme e-learning asincrona con materiale multimediale.

Certificazione
Al termine del corso, a seguito del superamento del test finale, verrà rilasciato un attestato di frequenza e idoneità, valido ai sensi della normativa vigente in materia di igiene e sicurezza alimentare.

Riferimenti Normativi
•    Regolamento CE n. 852/2004 
•    Regolamento CE n. 178/2002 
•    D.Lgs. 193/2007 
•    Normativa regionale di riferimento (variabile in base alla Regione di erogazione)